Granada es famosa por su rica historia, su impresionante arquitectura y su deliciosa gastronomía. Entre los platos más emblemáticos se encuentra el plato alpujarreño, una sabrosa combinación de ingredientes locales que captura la esencia de la Alpujarra, una zona montañosa situada en Sierra Nevada. En este artículo, hablaremos sobre el origen de este plato tradicional, dónde puedes disfrutarlo en Granada y cómo se prepara según la auténtica receta granadina.
Origen del plato alpujarreño
El plato alpujarreño tiene sus raíces en la cocina rural de la Alpujarra. Esta zona montañosa y pintoresca ha influido profundamente en la gastronomía local, que se caracteriza por platos contundentes y reconfortantes, adaptados al estilo de vida de la montaña.
El plato en sí es una mezcla bastante generosa de ingredientes básicos pero sabrosos. La combinación típica incluye morcilla, chorizo, jamón serrano, patatas cocidas, huevos fritos y pimientos rojos asados. Aunque las variaciones pueden existir según el restaurante o la casa donde se prepare, los ingredientes principales permanecen constantes.
Este plato representa la tradición de la cocina rural andaluza, donde los ingredientes locales se utilizan de manera ingeniosa para crear comidas sustanciosas que satisfacen el hambre después de un día de trabajo en el campo.
Dónde comer plato alpujarreño en Granada
En Granada, hay varios lugares donde puedes disfrutar de un auténtico plato alpujarreño. Tanto en el centro de la ciudad como en los pueblos de las montañas cercanas, encontrarás restaurantes y bares que sirven esta deliciosa especialidad.
Uno de los lugares más recomendados es el bar kiki, ubicado en el histórico barrio del albaicín. Este establecimiento ofrece una versión clásica y deliciosa del plato alpujarreño, junto con otras tapas y platos tradicionales de la región.
Otra opción es la placeta, un encantador restaurante con terraza, también ubicado en el albaicín, que sirve auténtica comida alpujarreña con vistas panorámicas de la ciudad y la alhambra.
Si prefieres explorar los pueblos de la Alpujarra, te recomendamos visitar Bubión, Pampaneira o Capileira, donde encontrarás restaurantes familiares que preparan el plato alpujarreño con ingredientes frescos y locales.
¿Cómo se prepara este plato a la granadina?
La preparación del plato alpujarreño varía ligeramente según la tradición de cada cocinero, pero aquí presentamos una receta típica a la granadina:
Ingredientes:
- morcilla
- chorizo
- jamón serrano en dados
- patatas cocidas y cortadas en rodajas
- huevos fritos
- pimientos rojos asados
Instrucciones:
- Preparación de ingredientes: cocina las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, luego fríe los huevos en una sartén con aceite caliente y asa los pimientos rojos hasta que estén carbonizados por fuera, por último corta el chorizo y la morcilla en rodajas.
- Montaje del plato: en un plato grande o una cazuela de barro (así es la manera más tradicional), pon las rodajas de morcilla, chorizo y jamón serrano, añade las patatas cocidas y los huevos fritos alrededor, y arriba del todo coloca los pimientos rojos asados para dar color y sabor.
- Servir: el plato alpujarreño se debe servir caliente, acompañado de un buen pan casero y un vino de la región.
Esta receta simple, pero reconfortante, es un verdadero placer para los amantes de la comida tradicional española y es una excelente manera de experimentar la riqueza culinaria de Granada y sus alrededores.
Si eres amante de la comida tradicional española y te interesa explorar nuevas experiencias culinarias, no puedes dejar de visitar Milonga en Granada. Este encantador restaurante ofrece una emocionante fusión de la cocina española y argentina, donde podrás disfrutar de platos clásicos españoles con un toque único y delicioso de sabores argentinos. Desde empanadas auténticas hasta jugosas carnes a la parrilla, Milonga te invita a saborear lo mejor de dos culturas gastronómicas en un ambiente acogedor.
